《春秋繁露》曰：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”

　　秋分时节，昼夜等长，阳气渐收，阴气渐长，自然界进入阴阳相对平衡的状态。此时天地间的“凉”与“燥”日益明显，“收”的趋势已然确立。

　　中医认为，肺与秋气相应，秋燥最易伤肺，耗损津液。广东省名中医、岐黄学者、广东省中医院副院长杨志敏教授提醒，“春夏养阳，秋冬养阴”，秋分是养阴、收敛的绝佳时机，为冬季的能量封藏做好准备。此时养生的总纲领是滋阴润燥、收敛神气。

　　那么，秋分时节我们应如何顺应天时，做好身心调养，安然度过这“多事之秋”？有哪些养生方法与食疗药膳能帮助我们防秋燥、平心态呢？

　　平稳度秋，牢记“三防”

　　秋季气候由热转寒，燥气当令，人体容易出现各种不适。要想安然度秋，尤其要注意“三防”。

　　01

　　一防：秋燥伤肺，耗伤阴津

　　秋分后，降水减少，空气湿度降低，人们易出现口干、咽燥、皮肤干涩、干咳少痰等“秋燥”症状。此时若再贪食辛辣煎炸之品，如辣椒、花椒、烧烤等，会助燥为虐，加重对肺脏和津液的耗伤。

　　养生应以滋阴润肺为要。饮食上宜多选择梨、银耳、山药、蜂蜜、百合、甘蔗等甘润之品。正如古人所言“燥者润之”，通过饮食濡养脏腑，是对抗秋燥最有效的方法。

　　同时，要保证充足饮水，小口、多次、温饮为佳，以维持水液代谢平衡。

　　02

　　二防：秋悲伤神，情志不畅

　　秋季草木凋零、日照减少，自然界的萧瑟景象容易引人伤感，产生“悲秋”情绪。中医认为，肺在志为悲，过度的悲忧情绪会损伤肺气，影响肺的宣发肃降功能，导致气机不畅，抵抗力下降。

　　此时应主动收敛神气，保持乐观。可多参与户外活动，如登高望远、散步慢跑，以舒展心胸，吸收天地清肃之气。也可培养一些安静的爱好，如听舒缓音乐、练习书法、静坐冥想等，帮助内心回归平和，使神志安宁，从而“使肺气清”，顺应秋季收敛之态。

　　03

　　三防：寒凉渐侵，胡乱“贴膘”

　　秋分后，气温日渐走低，所谓“一场秋雨一场寒”。此时应注意适时添衣，尤其要护好腹部、颈部和脚部，防止寒邪入侵，引发感冒、腹泻或关节疼痛等问题。

　　此外，很多人一入秋就急于“贴秋膘”，大量进食肥甘厚腻之品。但此时夏季的暑湿之气尚未完全消退，脾胃功能尚在恢复期。若过食肉类，反而会加重肠胃负担，导致消化不良。正确的“贴秋膘”应循序渐进，以平补、润补为宜，如莲藕、山药、鸡汤、鱼肉等，既能补充营养，又不至于滋腻碍胃。

　　顺时食养，常备5款膳食菜谱

　　秋分养生，当以“滋阴润燥，少辛增酸”为原则。饮食上宜多食甘润之品，以养肺润燥；适当增加酸味食物，如山楂、乌梅等，以收敛肺气。

　　以下推荐几款家常食养方，帮助您和家人润燥养生。

　　1、雪梨炖百合

　　【材料】

　　雪梨1个，鲜百合15克，南杏仁5克，冰糖适量。

　　【做法】

　　（1）百合、南杏仁用温水洗净；雪梨洗净，从顶部约三分之一处切开为盖，挖去梨核。

　　（2）将百合、南杏仁、冰糖、适量的水一同放入梨心内。

　　（3）盖上梨盖，用牙签固定，放入炖盅，隔水小火炖1小时，至梨肉软烂即可。

　　【点评】

　　（1）菜品特点：

　　此为经典的润肺止咳食疗方。雪梨甘寒，能生津润燥、清热化痰；百合养阴润肺、清心安神；南杏仁润肺止咳。三者合用，共奏滋阴润肺、止咳平喘之效，口感清甜，尤其适合秋燥引起的干咳无痰、咽喉干痒、声音嘶哑的人群。

　　（22）小贴士：

　　风寒感冒或痰湿内盛（痰多清稀）者不宜食用。

　　2、银耳木瓜汤

　　【材料】

　　干银耳半朵（约15克），成熟木瓜半个，冰糖适量（或蜂蜜）。

　　【做法】

　　（1）银耳用冷水泡发约1-2小时，待完全舒展后，去除根部黄色硬结，撕成小朵。

　　（2）木瓜去皮去籽，切成小块。

　　（3）将银耳放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火，慢炖40分钟至银耳软糯、汤汁浓稠。

　　（4）加入木瓜块和冰糖，继续煮10-15分钟，待木瓜稍软、冰糖融化即可。

　　【点评】

　　（1）菜品特点：

　　此羹品是秋季润燥的绝佳选择。银耳被誉为“菌中燕窝”，性平味甘，归肺、胃、肾经，能滋阴润肺、益气和血，对于秋燥引起的皮肤干燥、口干咽燥有极佳的濡养作用。木瓜则能健脾和胃，帮助消化。此羹汤色清亮，口感滑润香甜，既能润肺生津，又能养护脾胃，是典型的“甘润”养生佳品。

　　（2）小贴士：

　　脾胃虚寒、易腹泻者不宜过量食用。挑选木瓜时，宜选择成熟度高的，其味更甜，润养效果更佳。

　　3、山药百合南瓜粥

　　【材料】

　　铁棍山药100克，干百合20克，南瓜150克，大米100克。

　　【做法】

　　（1）大米、百合提前浸泡30分钟；山药、南瓜去皮切小丁。

　　（2）锅中加水烧开，放入大米和百合，再次煮沸后转小火煮20分钟。

　　（3）加入山药丁和南瓜丁，继续熬煮20-30分钟，期间不时搅拌，直至粥体粘稠、食材软烂即可。

　　（4）可根据个人口味加入少量冰糖或盐调味。

　　【点评】

　　（1）菜品特点：

　　南瓜性温味甘，入脾、胃经，能补中益气；山药健脾补肺、固肾益精；百合养阴润肺、清心安神。此粥色泽金黄，口感软糯香甜，集健脾、润肺、养胃于一体。对于秋季脾胃虚弱、食欲不振、睡眠不佳的人群尤为适宜，是一款温和的平补佳品。

　　（2）小贴士：

　　糖尿病患者食用时应注意控制南瓜和总食量。有腹胀、便秘情况者不宜过多食用。

　　4、板栗烧鸭

　　【材料】

　　鸭半只（约500克），新鲜板栗200克，生姜4片，大葱1段，冰糖15克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙。

　　【做法】

　　（1）鸭子斩块，冷水下锅，加入1汤匙料酒和2片姜，焯水后捞出洗净。板栗划十字口，煮5分钟后捞出，趁热剥去外壳和内皮。

　　（2）热锅少油，放入姜片、葱段爆香，下入鸭块，中火煸炒至鸭皮出油、表面微黄。

　　（3）加入冰糖、剩余的料酒、老抽、生抽，翻炒至鸭块上色均匀。

　　（4）倒入足量开水，没过鸭块，大火烧开后转小火，加盖慢炖40分钟。

　　（5）加入板栗，继续炖煮20-30分钟，至鸭肉酥烂、板栗软糯。

　　（6）最后开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

　　【点评】

　　（1）菜品特点：

　　鸭肉性凉，是秋季滋阴润燥的佳品，能补虚劳、养胃生津。板栗性温，素有“干果之王”的美誉，能健脾补肾、强筋活血。此菜将鸭之滋阴与栗之温补相结合，实现了“平补”，既能滋养身体，又不易上火，是秋季“贴秋膘”的理想菜肴，特别适合体虚、腰膝酸软、食欲不振的人群。

　　（2）小贴士：

　　煸炒鸭肉时要充分，逼出多余油脂，菜品才不会油腻。痰湿体质、内有湿热或正在感冒者不宜食用。

　　5、蜂蜜柚子茶

　　【材料】

　　柚子1个，蜂蜜500克，冰糖100克，食盐适量。

　　【做法】

　　（1）柚子用食盐在表皮反复搓洗，去除果蜡，再用清水冲净。

　　（2）用削皮刀刮下最外层的黄色果皮，尽量不带白色部分，然后切成细丝，用淡盐水浸泡1小时以去除苦味。

　　（3）剥出柚子果肉，撕成小块备用。

　　（4）将处理好的柚子皮丝、果肉和冰糖一同放入锅中，加入一小碗清水，中火煮开后转小火，慢慢熬煮约1小时，期间需不停搅拌，直至水分收干，呈粘稠膏状。

　　（5）将熬好的柚子膏盛出，完全放凉至室温后，拌入蜂蜜，搅拌均匀。

　　（6）装入无水无油的密封罐中，冷藏保存。食用时取1-2勺，用温水冲泡即可。

　　【点评】

　　（1）茶饮特点：

　　柚子味甘酸、性寒，能润肺清肠、理气化痰。蜂蜜甘平，润肺止咳、润肠通便。此茶饮集柚子的清香与蜂蜜的甘润于一体，不仅能有效缓解秋燥引起的咽喉不适、干咳少痰，其酸甜的口感和清新的香气还能疏肝解郁，有助于排解“秋悲”情绪。

　　（2）小贴士：

　　熬煮柚子皮时白色内膜一定要去除干净，否则会很苦。冲泡时水温不宜超过60℃，以免破坏蜂蜜的营养成分。脾胃虚寒、易腹泻者不宜多饮。■