近期,餐饮业逐渐回暖,消毒餐饮具的卫生、安全日益受到消费者关注。为进一步规范餐饮具集中消毒服务单位生产经营活动,落实企业食品安全主体责任,保障消毒餐具卫生,湖南突破监管模式、创新监管机制,在全省推行餐饮具集中消毒服务单位卫生监督量化分级管理制度,实施风险监管、信用监管和社会监督相结合的卫生监管新模式。

　　餐饮具集中消毒服务单位卫生监督量化分级管理制度,是指根据国家强制性标准《食品安全国家标准 餐(饮)具集中消毒卫生规范(GB 31651-2021)》要求对餐饮具集中消毒服务单位的卫生管理、厂房与车间选址和设计、设施与设备、物料管理、消毒、检验、储存、运输等情况进行量化评价,按照卫生安全风险度和信誉度的高低确定为优秀(A级)、良好(B级)、一般(C级)、差(D级)4个卫生信誉等级,卫生健康监督机构再按照卫生信誉度等级,实施分类监管,对风险度高、卫生信誉度低的单位,增加监督频次,实行强化监督,确保消毒餐饮具卫生质量;对风险度低、卫生信誉度高的单位,减少监督频次,优化营商环境,合理配置卫生监督资源。量化评价的结果向社会公开,接受社会监督。餐饮业单位可以优先选择采购A级单位提供的消毒餐具,消费者可以选择提供A级单位消毒餐具的餐饮单位消费。

　　同时各级卫生健康行政部门需将确认的餐消单位卫生信誉度等级情况及时通报给同级市场监督管理部门,以便市场监管部门对餐饮单位采购消毒餐具进行监督管理。量化评价结论为差,卫生信誉度等级为 D级的,以“负面清单”形式提供给市场监督管理部门。

　　今年起,湖南省全面推行餐饮具集中消毒服务单位卫生监督量化分级管理制度。目前全省有200余家餐饮具集中消毒服务单位,全部纳入新模式监管对象,根据日常监督结果,对其卫生信誉度等级实施动态管理。

　　省、市、县三级卫生监督机构将坚持日常监管与量化分级相结合,引导企业良性发展,曝光违法行为和不合格产品,引导消费者选择卫生合格的消毒餐具饮具,不断提高消毒餐具饮具卫生质量,切实守护消费者“舌尖上的安全”。

　　 

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